世界中のユダヤ人がレシピを持ち寄った「イスラエルの朝食」が美味くないわけがない

2015.05.20 09:34

国際色豊かなイスラエルの「王道」とは？

みなさん、おはようございます！連載・みんなのあさごはん！の水島早苗です。今回はイスラエルからお届けします！

イスラエルの人々ってどんな朝食を食べているのか全くイメージが湧かず、朝食集めも苦戦を想定していましたが、先日紹介させてもらったイスラエルの人との素敵な出会いのおかげで（記事はこちら）、おいしい朝食にありつくことができました！

世界各国に住んでいたユダヤ人がそれぞれの文化を持ち込んでいることから、イスラエルの文化は「パッチワーク」とも表現されており、それが食文化にも表れ国際色が豊かです。それでも朝食は王道とも呼べるスタイルがありました。そんな朝食を今回紹介したいと思います！

アラブ人が食べていたオムレツ

イスラエルの人は卵料理を朝食に食べることが多いそうです。オムレツの名前はシャクシューカ。このオムレツはもともとアラブ人が食べていたもので、イスラエル建国のずっと前から住んでいる人、移住してきた人にも広まった料理だそうです。アラブ人はこれを朝食にする習慣はないそうですが、イスラエル人は朝に食べます。

ハイファという街のCafe Louiseという評判のお店でシャクシューカを食べてきました！

写真は一人分ですが、とても一人で食べられる量ではありません。二人で食べても十分過ぎるくらいでした。全部で２４００円

こちらがオムレツ・シャクシューカです。写真では白いチーズの下にちらっと黄身が見える程度なので、オムレツには見えないかもしれません！
たっぷりのトマトソースとパプリカ、それからナスのなかに卵が入っていて、上にはフェタチーズが乗っています。野菜がたっぷりなので、いくらでも食べられそうです！野菜がいい具合に煮込まれ、それに半熟卵が絡んでまろやかな味！ブランチにはちょうどいいです。

このオムレツセットにはサラダも付いており

パンも付いています。パンにはイスラエル料理を語る上で欠かせないひよこ豆のペースト・フムスが付いてきます。日本だとバターやマーガリンが付いてきますが見当たりません。ここではフムスが当たり前なのですね！！

ゆっくりな朝は小皿がたくさん並ぶ

ゆっくり朝食を食べる時には卵料理はもちろんのこと、サラダ、フレッシュジュース、オリーブやチーズ、ディップなどの小皿がたくさん並ぶことも特徴なんだそうです。全部で２０００円くらい

オムレツやパンなどと一緒に６種の小皿が出てきました！朝からいろんなものを食べられるって幸せです。
イスラエルはオリーブが取れることもあり、オリーブは美味です！その下から順にツナサラダ、いちごのコンポート。

チーズも豊富です。３種チーズの盛り合わせです！

とあるパン屋さんの試食コーナーでも小皿がたくさん並んでいました。パンの試食だけでなく、ペーストも全部試したいところです！

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ヨーロッパからイスラエルに伝えられた「編みパン」

ユダヤ人が食べるパンにはハッラーという編みパンがあり、ユダヤ教の祝日や週末に当たる土曜の安息日に食べるそうです。半額で１５０円くらい

何種類かレシピはあるようですが、バターや卵の入った甘いパンをよく見かけました。この甘い編みパンはヨーロッパからイスラエルに渡ってきたユダヤ人が食べていたもの。ジャムやバターを塗らずにパクパク食べられる美味しいパンでした！

私はドイツでパン修行をしたこともあり、今回の旅はパンの食べ歩きもしているのですが、ヨーロッパでも何度か似たような編みパンを食べてきました。食べてみてわかったことは、味も同じだということでした。

例えば、南ドイツやスイスではツォプフと呼ばれ、同様に週末によく食べられています（wikipedia参照）。民族や宗教は違えど、同じ土地で住んでいたわけですから、共通点があるのも当然かもしれませんね！

パン屋さんでは、休日の前にはたくさんのハッラーが作られ、夕方から半額以下でこのハッラーを買い求めることができます。
編みパンに限らず、写真のような丸いパンもハッラーと同じ生地で作られており、人気商品なんだそうです！