元旅人のぼくが秋葉原で多国籍ダイ二ングを開くまで【物件契約編】

2015/03/162015/04/29

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Journey×Journeyに新たな仲間が加わったようです。

こんにちは、山本ジャーニーです。「元旅人のぼくが秋葉原で多国籍ダイ二ングを開くまで」という直球企画、連載2回目となります。初回はこちら。

近況としては、先週、スタッフとして加藤君(写真右)がジョインしてくれました。上の写真は歓迎会の時のものです。加藤君についてはまた改めて紹介するとして、今回は物件（下写真）契約に至るまでの経緯を振り返っていこうと思います。

森の中というよりも、荒野…

前回の記事から一週間経ちますが、店内は特にまだ変わっていません。変えられていません…。

そんな中、BGMの打ち合わせで北千住の居酒屋さんに行った際、トイレでこんなポスターを見かけました。

刺さる言葉ではあったのですが、実際、目の前に広がっているのは森というよりもむしろ荒野。キッチンには前のオーナーさんと一緒に飲んだバーボンの空き瓶がぽつりと置かれたままになっています…。いい感じで荒野感が出ています。

今のまっさらなお店を眺めていると、前のオーナーさんのお店の様子が思い返されます。どんな感じだったっけなと思うのです。

そう、前のお店の壁にはオシャレな写真がオシャレに飾られていました。

厨房もいかにもオシャレな感じです。前のお店は家庭的な和風系カフェでした。

前のお店の店内を撮影させていただいたのが2014年の11月頃。本格的に不動産業者との契約交渉が始まったのは翌12月でした。

契約に至るまで

不動産業者との本格的な契約交渉は2014年12月25日、クリスマスの日の朝、秋葉原のドトールで始まりました。12月は飲食店の繁忙期にあたり大変な状況（この頃、僕はまだ別のお店の従業員）だったのですが、合間を縫って店舗計画書を作り、先方にプレゼン。そこからはトントン拍子に交渉は進み、2月中旬には大方のところで契約がまとまりました。

その日、僕は33歳の誕生日で契約交渉が終わったあと、秋葉原のPRONTで独り、祝杯をあげました。きりっ、としたハイボールでした。

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3月1日、物件引き渡し

不動産業者との契約交渉が終わると、次は前のオーナーさんとの交渉です。居抜き物件なので、不動産契約とは別に造作譲渡(要は前のオーナーさんの備品をいくらで買うか)の交渉を進めなければなりません。わりとシビアなシーンになることが多いのですが、話しているうちにすっかり仲良しになりました。最終日の前日にバーボンを贈り、